【平安圣诞】来喋一碗羊肉面。美的很！味道也是特别的好吃！中午还得排队！看看咱这老师傅的手法，娴熟不娴熟，大块的羊肉在配上香甜的汤汁，背上一些挥发性气味的配料，香菜，蒜苗，最最重要的是好吃的羊肉，真的是道不错，他的羊肉一点膻味都没有，肉好制作的方法也很棒。有句民谣“米脂婆姨绥德的，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”可见，羊肉面在地人眼睛里多么要的饮食。选剔骨羊肉，切成块，草果、桂皮、花椒、生姜、红葱佐料成纯肉臊子，然后浇到厚均匀、筋道有嚼头白皮片上，喷香扑鼻，极为诱人，陕羊肉非常好吃，羊肉没有一点的膻味，而且面常的道，可以说陕西羊肉面非常的有地方特的味道。做羊肉最要的就是没有膻味，萝卜去膻法将白萝卜戳上个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去膻味。醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹，也可去除羊肉膻。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻。喱去膻法烧羊肉时，加适量咖喱粉，一般1000克羊肉放包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻的咖喱羊肉