宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜——宫保鸡，并传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡也流传到国。宫鸡丁用鸡肉为主料，佐花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而辣、辣而不、香辣味浓、肉质脆。由于其口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的脆。2018年9月，被为“国菜”之贵州十大典名、四川十大典名。