干脆咱们先来科普下太湖三白吧。太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，也是当地著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹饪太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。