楼主
发表于2021-01-16 08:36:27查看 910回复5浏览 910

卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,其中,维生素B可以增强人的体质,体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。制作方法:
1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,刀刮皮面,未清毛用钳夹拔净,用盐遍擦外面层,腌约15钟。 [2] 
2.用锅放清水约8碗,煮至开,把猪头肉放入,加盖约3钟后,取出放入清水漂净,悬挂风处晾干。
3.料用疏孔布缝袋盛,扎结袋口使漏出,放锅中,注清水5碗,煲约小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加即成备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可食。
5.下的卤水,可用来继续再,或其他如墨鱼,鸡蛋卤水食物。