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当前位置: 易车 > 论坛 > 广东论坛 > 【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
楼主 【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
发表于2020-04-30 15:46:50 查看 59615 回复 198 浏览 59615

恭喜楼主,本帖被收录进 『精选日报-生活杂谈』
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想进来看翻车现场?那是不存在的!点进来的都是不相信我的厨艺的哈哈哈哈🙄

假期在家,又开始捯饬着我的“黑暗”小厨房。

平时爱吃泡芙,可是面包店里买回来的通常已经放软了。上网看了一下做法其实不复杂~第一次做,感觉还不错。我这个泡芙新手也成功了哈哈。

某APP上找的泡芙配方。可以找写得比较详细的菜谱,多看看人家的经验总结,这样成功率会比较高。

先取出所需的材料,然后称好所需的克数,备用。

首先开始制作表面的那一层酥皮。黄油室温软化,手指戳下去能轻松压出痕迹就可以了。

黄油软化后混合过筛后的糖粉,把黄油和糖粉拌至细腻。

再将低筋面粉过筛后加入。最好过筛2~3次,这样会更加细腻噢~

由底部向上翻,下压,搅拌成无明显面粉的团状。

用保鲜袋塑形。(也可以整理成圆柱形!)

用擀面杖擀压厚度约3MM的片状,然后放冰箱冷藏约10分钟。

冷冻时间到后取出酥皮面团,用直径约4cm的圆圈压出酥皮,动作要快一点噢,否则手温将面团软化不易操作。酥皮这样就做好啦!

把2~3个鸡蛋打入碗里,备用。

现在开始做泡芙。水、牛奶、黄油、糖和一点点盐混合加热至沸腾,沸腾1分钟之后,加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火。

把面糊液移到另一个锅中,稍微晾凉后,把鸡蛋液少量多次加入,并快速搅拌均匀。

加到后面的时候要适量加入,观察面糊粘稠程度。当用刮刀从面糊中提起时,能带出较长的倒三角形,并且有缓慢掉落的趋势,则说明面糊的黏稠度刚好。

将面糊装入裱花袋中,然后将裱花袋剪开1cm的口子。在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细。

泡芙要从下往上挤,堆起来,不可以一薄片!不可打圈挤,像🍦一样堆起来。
第一次挤有些就没挤好!

每颗之间保持有2厘米左右的距离,防止膨胀后粘在一起。面糊上面突出来的地方可以用手沾点水轻轻压下去。

把按压好的酥皮取出,给它们盖上小棉被!酥皮要尽量和泡芙一样大!如果酥皮太重!或者太小!都不行!

预热烤箱(上火200 下火200)

总算做好了,来到最激动人心的时候了!送!入!烤!箱!成败在此一烤。放入预热好的烤箱里,温度不动,先烤15分钟定型!

烘焙最大的乐趣就是看着它在烤箱中慢慢长大的样子!做泡芙要一步烤到位,中途不能打开烤箱。

前15分钟主要是定型!中期的时候泡芙的体积明显膨胀看来已经成功了一半了。

差不多泡芙就长大了定型了。每个都很可爱呢,白白胖胖! 

泡芙长大后换温度,再烤15分钟。可以看到后期上色明显。

烘烤时间到后略微打开烤箱门等5分钟。

胖呼呼的泡芙看着有点治愈呢!🙂刚做出来的酥皮泡芙超级酥脆。

完成!这时候将泡芙放置一边!先不拿下来,因为热的时候拿下来底皮会破,所以要等会再拿!🤓

这时候可以先去做泡芙的内馅。我做的是奶油馅(因为快
将奶油和细砂糖放入打蛋盆中,用电动打蛋器打发。

完全晾凉的泡芙在底部戳个洞,将奶油装入裱花枪,向泡芙内挤入奶油就好啦(~ ̄▽ ̄)~

满满的奶油,超满足( ̄3 ̄)a

欢迎入坑,一起做烘焙

欢迎入坑,一起做烘焙

学会烘焙想吃什么就可以自己做,每次看着烤箱里的蛋糕/面包一点点膨大起来,慢慢上色直到出炉的那一刻,那成就感~

而做泡芙是因为喜欢泡芙皮的酥软,奶油馅的甜腻,入口即化爆浆幸福的感觉。

下期请继续收看[大大大象🐘的黑暗小厨房]。

本帖子获得精选日报200车币奖励,如何获得奖励>>

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[ 本主帖由 论坛编辑 于 2020-05-12 18:01:28 设置为精选日报 原因:内容丰富 ]

帖子推荐

【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
祺友大大大象
发表于2020-04-30 15:48:05

沙发留给自己

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
祺友大大大象
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发表于2020-04-30 15:55:59

这个厉害

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
广东佳弟
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发表于2020-04-30 15:56:02

感觉学习

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
广东佳弟
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发表于2020-04-30 15:56:07

您的帖子“【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]”由于“内容丰富”,已经设置成精华帖,记得继续努力写更多好的内容哦!

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
广东佳弟
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发表于2020-04-30 16:00:17

这个厉害

版主推我上精选😎

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
祺友大大大象
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发表于2020-04-30 16:15:12

看呆了

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
笑舞狂歌de锋
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发表于2020-04-30 16:15:45

动画制作大全

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
笑舞狂歌de锋
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发表于2020-04-30 16:30:22

太牛了

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
佛山一晓刘
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发表于2020-04-30 17:47:35

优秀

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
农家二少爷
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发表于2020-04-30 18:54:21

高手

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超级管理
【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
爱利德
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发表于2020-04-30 19:34:40

给力,点个赞

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
MR梁大先生
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发表于2020-04-30 21:37:43

版主推我上精选😎[易小鲨:确认过眼神]

必须的

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广东佳弟
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发表于2020-05-01 05:32:49

支持

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
涛声涛声
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发表于2020-05-01 07:46:03

犀利

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
身无彩凤心有灵丹
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发表于2020-05-12 18:10:01

666

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
阿尤小红
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发表于2020-05-12 18:29:34

不错!

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皮皮狗z
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发表于2020-05-12 18:51:13

恭喜大象荣登精选

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
笑舞狂歌de锋
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发表于2020-05-12 19:00:13

赞了

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
梅群
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发表于2020-05-12 19:25:47

感觉好好吃

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
宝贝1988
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发表于2020-05-12 19:41:23

嗯ヽ(○^㉨^)ノ♪

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【心系广坛】一口爆浆无敌酥脆大泡芙の[翻车现场]
蔷薇u度的
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