潮汕牛肉火锅来一顿
先科普一下
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘味至淡’，从历史度看，大都悄无声息做减法的程。
潮汕牛肉火锅，牛肉都现宰卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位同，地不同，需要涮的时间不同，口和味道也大相径庭。