扁粉菜是河南省安阳市的传统特色小吃之一，属于豫菜系。是安阳居民最爱吃的饭菜之一。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。
扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉经营一直高汤做法上下功夫，使粉菜道不改善。吃扁粉菜的髓在辣椒，辣椒要香而微辣。现实生活中，我们已经接了太的饮食，豫、川、湘等等，也见识了太的饮食文化。这些饮食文已经成为人民生活一部，并倡导和形成了各式各样的饮食习惯，一个在异乡的人，也许易改变自己外观，容易变自己的语言，但却很难变自己的饮食习惯，就像“辣椒狂”不开辣椒一样。