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发表于2022-09-10 22:00:50回复0浏览 2
#中秋家乡味# 金秋九月，又到丹桂飘香时，也迎来了期盼已久的中秋节，中秋节是我国的传统节日，其隆重程度仅次于春节，有吃月饼、赏月、饮桂花酒、观潮、猜谜、舞火龙、中秋宴等众习俗，以月之圆兆人之团圆，为他乡游子寄托思念之。 “才饮长沙水，又食武昌鱼”，相大家都知道这句是谁写的吧！武昌鱼是湖北声远扬特产，也是湖北的张美食名片，其肉细腻，味道鲜美，清蒸、红烧为美，红烧武昌鱼是湖一道典名，很游客为此慕而来，就是为尝一尝这道伟人也称赞的肴。
红烧武昌鱼做法：先把武昌鱼处理干净，在表打上刀花，锅中烧，把鱼两面煎黄倒出，锅留底，放姜蒜末、豆瓣酱爆，加适量水，放入武昌鱼，加入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉、蚝、陈醋，烧8分钟左右捞出，再把汤汁勾芡淋鱼表，撒上葱花就完成。
圆子也称丸子，在湖正规宴席中有很重要的地，一般上酒席第三道菜必须是肉丸子或鱼丸子，代表团团圆圆，式开席，湖的肉圆子跟其他地方不同，湖北盛产藕，在圆子中加藕以加口，宴席中，般以黄焖圆子或全福出在餐桌上。
黄焖圆子做法：锅加入底油，放入姜蒜末，加入适的水，放入炸好的圆子、泡好的黑木耳，黄花，开火把圆子煮蓬，然后加入生抽、抽、胡椒粉，勾芡让芡汁裹在圆子表面即可，般摆时旁会放些青点缀。
