楼主 【最爱美食】汉中热面皮
发表于2020-06-05 19:06:03回复20浏览 734
汉中盆地气候湿润，水源丰富，土地肥沃，物产丰腴，盛产稻米，素有"鱼米之乡"称誉。汉中面皮是以当地盛产的优质大米为原料，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。
将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。
一般加点滚水氽过的豆芽等，多为爽脆之物，彼此相得益彰。此外，绝少不了调料:辣椒油、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥。倘缺少了辣椒油，便少了魂。 吃热面皮不分节令，一年四季，春夏冬，均有做有卖，中面是汉人必早点之一，碗热皮加上一碗豆腐，是常见搭配。
去年春节赴汉中探亲访友，不料遇到了少见的雨雪天气。
市场里面的早点与西安的大同小异
春节赴汉中探亲访友，主人热情邀请我们去当地一家比较有名的面皮店品尝。说是“店”，其实就是自由市场搭起的棚子。
现蒸现卖，师傅在熟练的制作热面皮。
这就是搭配热面皮的卤水豆腐
米浆倒入蒸笼蒸制
切好的热面皮加入辣椒油、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等。
汉中面皮是汉中人必吃早点之一，一碗热面皮加上一碗菜豆腐，是常见搭配。
排队的人不少，听说这家生意一直很好。
冒着雨雪，返回西安。
途中休息区遇到了一位四川美女，口中一直在念叨；冻死了，冻死了。
