楼主 【广坛九月之约】柴火铁锅炖大鹅
发表于2020-09-10 19:27:53回复7浏览 225
秋风起改补秋膘了
炖大鹅来一锅
待宰的家养大鹅，应该有78斤重，先喂二两二锅头让鹅醉了开毛孔，这样除毛方便多了。
宰杀好的大鹅 要除干净毛 ，花费了近一小时才把毛搞的干净了
铁锅里烧开水，把切成块的鹅用开水焯一下，放姜去除一腥味。
柴火铁锅焯水捞出备用
铁锅放油烧热爆锅，放冰糖 小火炒色 有一点颜色就好
调味料辣椒，大蒜，姜片
啤酒两瓶
配菜青菜萝卜
糖色炒好后 放入鹅肉 大火翻炒 ，翻炒几下后 倒入之前准备好的作料 在使劲翻炒 然后倒入一点白酒 白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油 继续翻炒，这样大概10来分钟后 倒入啤酒后加水开始炖
再加入辣椒酱
中小火慢炖一小时，翻炒后再加入适量水继续炖
加入萝卜一起炖入味
终于差不多了，加入青菜翻炒就大工告成了，围炉开动
开喝
