楼主 【食在深秋】美味羊儿汤
发表于2020-11-07 19:31:25回复52浏览 513
【食在深秋】周末在家烹饪一道四川省简阳市出名的深秋进补美食：简阳羊儿汤
首先是选择羊的部位 羊腿，带骨的羊腿可以骨头熬汤和羊腿肉嫩Q弹化牙。
上海批发市场买羊腿
挑好今天的羊腿
羊腿先剔骨，骨肉分离
用水泡2小时，血水流出还可去掉部分羊膻味，
放入适量的姜
再来一捆小葱
加入料酒和清水
到这里就要开始用大过煮，煮出羊肉内部的血水和膻味
血沫打掉
汤开始变清澈，改小火慢炖
此时准备白萝卜
切片更容易入味
调料香菜
香菜切碎备用
卡士炉准备来让每一碗羊儿汤都是热热的。
一小时后再次开锅汤已经白
放入4-5颗红枣，综合羊膻味
把羊肉单独取出加入羊汤用高压锅压3分钟，让羊肉嫩软Q弹
已好的羊肉捞出
切小片备用
羊骨先入盆中
放入切好的羊肉片
用羊汤煮萝卜，高压锅压2分钟即可
萝卜入盆
汤加适量的盐一起入盆
羊儿汤配香菜
来上一碗 满满的满足
再来一片羊肉片 爽
祝大家周末愉快。
