从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒等营养元素。北宋药学著作《嘉祐本草》记载鲈鱼能"补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气"，足见鲈鱼的补益作用有多广泛。鲈鱼具有补肝肾、脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好补益作用。
鲈鱼营养价非常丰富，对身体有很多处。鲈鱼中含有大不饱和脂肪，降血液黏稠度，对于控制血脂有好处。
蒸鲈鱼不但盐，还可以持鱼肉的鲜和清，而温烹则保护了鱼肉中丰的营养素。
主料：鲈鱼1条
辅料：植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、姜1块、小葱2根

步骤1. 准备好所需材料，鱼买时已经让摊主杀好了

步骤2. 将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀

步骤3. 姜和葱切成丝备用

步骤4. 然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段

步骤5. 锅内加上适量的清水

步骤6. 把鱼放入锅内

步骤7. 盖上锅盖，开火蒸10分钟

步骤8. 将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁

步骤9. 把姜丝和葱丝铺在鱼的身上

步骤10. 炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟

步骤11. 将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的

步骤12. 再加入适量的蒸鱼豉油

步骤13. 然后就可以上桌了

烹饪技巧：
蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，鱼比较大的可以相对增加时间，小的可以缩短蒸鱼时间，淋鱼的油一定要烧至冒烟，这样油温才够高，淋入鱼中才会香。