河南逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即“胡乱辣”，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。
胡辣汤不仅鲜味，还有防病健身的医药价，而且经济惠，到众消费的普遍欢迎。菜品色：：观察一下碗里的筋、腐皮等辅料比例搭配否合，汤稀稠否适，辣子油颜是否得合。
：成品胡辣汤加入少量醋和小磨油后，可以直接配合油条、油饼、油馍、肉等早餐食用。辣椒可以额添加满足爱吃辣人群。对于太能辣的人来说，可以择“两掺”法，即将胡辣汤和豆腐脑合在起搅拌均匀。
品：吃完后嘴里肉香和胡椒麻辣能保持多久，超过分钟上为品。