楼主
发表于2021-01-10 10:18:13查看 14203回复5浏览 14203

河南名吃,胡辣汤,也称糊辣汤,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。对于胡辣汤的历史,说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国,尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说,其产生的上限不应早于唐。宋代一说就颇为可信,胡辣汤因是民间小食,典籍很少有涉及。据专家考证,胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看,食物里加入辛温香燥药物,估计当时社会潮流,因此胡辣汤在这两种食物的基础上进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功,加肉类概是为了适应更多层次人众的口和补补虚,再辅生姜、胡椒、八角、肉桂调料辛香行,舒肝醒脾。故此河南胡辣汤的主要口是酸和辣。宋定都开封,商品济有长足展,民间小也随之兴盛,花样出。《太平和惠民剂局方》等当时流行医药著作都为,食物里加入辛温香燥药物有益行,故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的辣汤肉粥,成为胡辣汤雏形。