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发表于2021-01-12 12:35:29查看 62回复5浏览 62

酥肉的选材是猪的上半身,因为肉比较嫩,肥瘦相间,将肉切成片以后。然后加上花椒盐白酒,姜末淀粉根据淀粉的得多少加上鸡蛋清调均匀,不可太清,也不可太干。腌制五分钟后记得不要用水调,因为腌制好的肉是要放在油锅里炸。如有水就很危险,油到水会炸开。炸过后的油但很,而且也可将肉里的猪炸出些出来,吃起来会脆口。肉只需要炸到八分熟就可捞起来,然后再切成小片摆在碗底。在肉上放土豆或者莲藕,土豆,莲藕切成块,然后用火蒸熟。一要用火,后出效果是蒸笼蒸以后一个可以盛汤的大盆翻过来。这时候土豆或者莲藕就留在盆底,上是酥肉,可再煮点青放在表面,此时在熬一点汁汁里加上醋,葱花,姜末,然后您再输表面就可以