随着生活水平的提高，很多人喜欢吃牛排，也想在家自己煎牛排。最近家属从商城买了几盒眼肉牛排，我参照做法尝试一下。
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛一般取自牛身中的无骨部分，[眼] 是肌肉圆形横切面，由于这个部的肌肉不会常活，所肉质分柔软、多汁，并且均匀地布满花纹脂肪。
煎牛的时候，如是原切牛排，建议要清洗，如有血水，建议用厨房纸巾干。水会冲走纤维，影响口感。购买是合成牛排，要清洗，调料好的牛排也要冲洗。个人建议原切调料牛排。