味道鲜香的芋儿烧鸡，老铁来了解一下：经典川菜芋儿烧鸡的家常做法，端上桌抢着吃！
芋儿烧鸡是一道四川名菜，也是一道家喻户晓的家常菜，很多四川朋友都喜欢吃，口味麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，芋儿软糯，连汤汁泡饭也堪称一绝！饭店里这道菜也别香，不过多是使用烧公佐料和压力锅完成，而且饭店的鸡般都比较嫩，所以时也长。肉从过水，而是油锅煸炒，将鸡肉水分煸干，再放佐料和豆瓣酱等炒上色，再加热水炖煮，水和烧时间上也要根据鸡肉的老嫩做调整。等肉炖得差不了再放芋儿，最后收下汁下味就搞定！将芋儿切块，放清水中浸泡，浸泡时黏会溶水中，多换两次水，最后加点盐腌一腌，既能让芋儿味，还不会稠汤公1/4 个约1000g，、芋儿500g、椒几，姜 20g、花椒 少许、干辣椒 量，豆瓣酱 2勺、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙，盐1小勺，料酒2勺，吃辣可放点辣椒粉，红油量，花椒粉少许鸡肉洗净剁块备，芋儿切滚刀块，生姜拍碎，青椒切斜刀片起锅倒油，油热后放一姜块，放入块煸炒，直到鸡肉缩，水汽煸干接着放入姜，干辣椒，花椒小火煸炒出味放瓣酱上色，炒香。