四川名菜蒜薹炒腊肉 ，美食老铁看过来，蒜苔，大家并不陌生，它是老百姓心中的“好菜”！北方称之为蒜苔，而在南方又叫它蒜苗，其清爽的口感，较高的营养，深受大家的喜爱！蒜苔的做法较为广泛，炒肉，炒鸡蛋，腌着，做馅料，都是非常不错！蒜苔不仅解油腻之感，还富含膳食纤维，开胃消食的佳食材腊肉温水洗净泡软。
2、腊肉上锅蒸20-30钟。
3、蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。切好的蒜苔，万不要直接锅炒，先用淡盐水泡一会，这样但能去除农药残留，还能减轻蒜苔的辣，
4、锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。
5、放入蒜苔，茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，到自己欢的程度，出锅放精即可。蒜薹的营养成分高，有蛋白、脂肪、碳水化合、膳食纤维、维生A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄、烟、尼酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成。以及大蒜、大蒜新素成分。