楼主 五花肉豆角家常卷子
发表于2021-02-23 12:18:41回复7浏览 50
正宗豆角粘卷子的用料
面粉 两人份开水 和面豆角 两人份葱 少许蒜 少许排骨老汤(熬豆角) 一大碗
炒豆角,还可以加土豆,这个怎么好吃怎么炒,我的很简单。就是下油,葱姜蒜,然后直接下了豆角,加入酱油,盐。豆角炒至百分之80,90变色就可加水,没过豆角(我直接用的炖排骨的老汤,材料很全)。
五花肉煸炒上色
放入葱姜
继续煸炒一下
放水没过豆角就可以了 下面开始做卷子啦
开水倒入小碗中,一点点和面,活成絮状,手揉成光滑面团 (注意:这一步一定不能一下子倒好多热水,必须一点点先活成絮状)
面在炒豆角前就先醒好
盖上盆醒半小时,醒面的作用是为了让面团更软
擀好后,先放油(根据个人选择,我放的是花生油),把油均匀铺开。接着在上面撒盐,撒花椒面(此处可创新噢)
剩下的就交给时间啦
出锅喽
新鲜出锅的豆角粘卷子(那不是糊了,我喜欢吃锅边烤出来的口感)
豆角分两盘
一盘可以加入蒜末,醋来凉拌 味道更赞的
配上蘸酱菜
小米粥走起就是这么完美