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偶然遇到一些比较特别的菜肴，可别立刻拒绝。也许某些菜肴看起来很美，但吃起来味道却很普通。但是有些美食，当你不吃的时候，感觉肯定不是那么好吃，结果却会让自己大吃一惊。比如著名的臭豆腐，肯定有不少朋友没有过的时候比较抗拒，但吃起来却现味道特别。于这道臭鳜鱼，同样有了曲同工之妙。基本来说，它给人第一印象是好的，但只要你敢去尝试下，这个味道也绝对能让你满意。安徽人家就因为这道“臭的鱼”出了。

臭鳜鱼可徽菜代表，胡适徽州人，对乡菜分自，曾幽默地侃：徽菜的点就“轻腐败、严（盐）重色”。就拿这条曾上过《舌尖上中国》的“臭鳜鱼”来说，满盘都是金黄色的酱汁，时而散出“臭鳜鱼”独特味道。所以说一间店的徽正不宗，从一道“臭鳜鱼”即可了然。

传统制作的腌鲜鳜鱼，鱼肉鲜美突出、肉近似上等黄鱼，汁水十足。最好择一斤二两鳜鱼，太大小都好，厨先煎后烧，重手酱油、加以辅料提增色，上桌就是一风景，咸辣鲜甜，杀酒屠饭，快意至极。



你这从徽州来到济南“臭鳜鱼”，外表沾满金黄的酱汁，肉依然洁白。这“徽州臭鳜鱼”闻起来虽臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽，保持了鳜鱼的本原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得香。

不少会吃食客因为这道“臭鳜鱼”已经迷上了这店，欢猎“逐臭”的食客，“臭味”也成异香。小编对它更爱不惜口，就连酱汁用来拌饭，须推荐~