笋与腊肉的搭配，安徽人记忆里的美食

一、问政山笋煲

问政山的竹笋。问政山竹笋在徽州歙县人心中一向有着不一般的地位。它除了是很多菜的美味搭档外，还可以自成一道菜，也是徽州名菜中的一绝。很多人来徽州，时机恰的话，就有机会亲自品尝上这道的美了。

问政山的竹笋最常见的搭配就和腊肉了。腌制好腊肉有着独的味道，再加上问政山竹笋的鲜，不管是菜肴还是只是一碗汤，都能让人赞叹连连，为此垂涎不已。安徽人家问政山笋煲，箨肉白，质嫩鲜，加之在烹饪过程中加佐料提，成后，嫩可，笋微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口，作为徽菜名，经久不衰。

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二、歙味刀板香

笋与腊肉的搭配，还有一道安徽的名菜，歙味刀板香，腌制的咸肉，把咸肉焖煮后捞出置于香樟木板上，多余的油脂被木板吸走，只保留肉的咸鲜，再搭配新鲜的小野笋，吃起来肥而不腻，唇齿留香。

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