徽菜，是中国八大菜系之一，曾一度居于榜首，是中华美食长河中一颗璀璨的明珠。从古至今已绵延发展了数千年，徽菜美食数不胜数，多达上千种，你吃过多少？

淮南，是豆腐的故乡。徽州人尤其会做豆腐，但最出名的豆腐是“霉”的。主打徽菜的徽人酒店，有一道从当地传承而来的食，叫毛豆腐。看起来毛茸茸的，如果没尝过这道美食，只听到这豆腐因为酵腐烂而长出的菌丝，相大多人不知道要怎么下口。

大图浏览

大图浏览

一下锅这些菌丝就会消失，变成一层金黄酥脆的半固体，香味亦随之而来，口感又软又绵。并且豆腐在发酵的过程中，会增生出很多前所未有的营养物质，堪称老少咸宜的佳品。

安徽人家酒店的毛豆腐，大厨们研制出了秘制蘸料，蘸料搭配，毛豆腐或软绵甜，或辣开胃，令人难以忘怀。

徽州四面皆山，年，徽商想走出大山，只带上存放口粮。所以，当地“石粿”就是最的选择。

大图浏览

石头粿，是经过一块特制的石头压制而成的粿。

首先，在和好的面里填入馅料，再煎熟，接着用一块黑石头在容器内反复压制，馅料的油脂被压出来，这石头粿才算做成。

在安徽人家，当年的“石头粿”，已经被演绎成挞馃饼。金黄诱人，酥到掉渣，口鲜，两直接停不下。

徽派的式种类多达上千，从巩固和创新，确定来的共有3000种。近来，徽人酒店徽菜里也出不少菜式，集合国内、省内各地的味，足各地的宾客的不同味蕾，让大在赏景的同时，都能一饱口福。