在民间，有这样一种说法“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”，其中鸽子的蛋白质含量比一般肉食的含量都要高而且，鸽子的脂肪含量非常低，是一种低脂肪食品。同样的食材可以做出做样的美食，鸽子的吃法有很多，在徽菜中有典的黄山炖鸽，在粤菜中有经典脆皮乳鸽，你喜欢道。

一、黄山炖鸽

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汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口，营养丰富，此菜营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记意力的食疗功效，是一道滋补健身的佳肴。

二、脆皮乳鸽

脆皮乳鸽是经典的粤菜，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、咸鲜味美的点。

精食材、古法传承，做好的皮乳鸽色泽亮，晶莹剔，看特别眼馋。起来怎么样呢？乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成，是可多得的食品佳肴。其入表皮酥脆，鸽肉入鲜嫩，肉汁浓无比。

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