源远流长的徽菜菜系，如果有代言人，那必然会是胡适先生。

他对徽菜情有独钟，很多美味都是被他发掘出来的，例如横贯安徽人家酒店数载的“流量之王”胡适一品锅，直接以胡适老人家命名了，这是徽州人常吃的冬季美食。

几乎都是在个锅子里，将当地为美的珍馐汇聚一起，在柴火之上，铁锅里分层码放干笋、鸡肉、鸭肉、猪肉、油豆腐、蛋饺……打开锅盖，热气腾，香扑鼻。

年，作家梁秋去胡适先生家做客，吃就是徽州一品锅。

梁秋吃后赞不绝口：“一个铁锅，口径三尺，热腾地端上来，里面还滚沸。一层、一层鸭、层肉、一层豆腐，点缀一些蛋饺，还有萝卜、青，味道好极。”

在胡侨居国期，思乡情深他多次以家乡风味“一品锅”招待客人。由此，这道品锅，冠上胡适之名。

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安徽人家酒店的菜品，沿袭徽菜选材上乘与注重鲜味的特质，有着不少的清炖菜式。最大的特色，便是让食材软烂的同时，保持汤清味鲜，各自有味。其中有一道很出名的滋补佳品“黄山双石汤”。

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用安徽黄山地区特有的天然石鸡和石耳为主食材，不添加任何防腐剂，炖出来的汤，与传统的老火汤有很大不同，清淡的同时又能滋补。

斗转星移，日出又西斜，安徽人家酒店始终门庭若市，迎来送往，新老宾客在这一份份“胡适品锅”，“黄山双汤”氤氲，滋补身心，畅谈古今。