冬天进补的好时机，我们对食物的选择应以增加热量为主，可适当多吃牛羊肉、瘦猪肉、鱼类、鸡蛋、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。

一、萝卜炖牛腩

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见冬天萝卜的重要性。白萝卜是冬季常见的时令蔬菜，营养价值很高。牛肉营养丰富，富含人体需要的多种微量元素，特别适合人体吸收。所以，冬天常备的一道家常美味菜肴就是——牛腩炖萝卜。

食材准：牛腩800g，萝卜1000g

料准：小葱、姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、炖牛肉理包

作步骤：

1、牛腩清洗干净，如是冷冻牛腩块，解冻后温水浸泡2时，然后再进行处理；

2、把牛腩块凉水锅，水开后火煮5分钟，把肉里的血水激出来，把煮好的肉捞出来过一凉水，冲洗干净。白萝卜切成3~4公左右滚刀块；

3、接着，锅里倒食用，热锅凉油放入香料炒出味，然后放牛腩炒至变色发白，然后加入生抽、抽、豆瓣酱继续翻炒2分钟；

4、然后倒清水，煮开后放入白萝卜，大火煮10-15钟，把煮熟萝卜捞出来用。

5、如果中有压锅，大火烧开顶后转火烧35分钟就可了，如果家里没有压锅砂锅汤锅都可以，是大火烧开转小火，大概需要炖2-3小时，时间可以自己把握。

6、牛腩烧好后把萝卜放到个较深的汤盆里，盛出烧的牛腩，汤汁盖住煮好的萝卜，撒上葱花，一道美味牛腩炖萝卜就完成。


二、大烩

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食材准备：茄子一个，土豆两个，西红柿两个，洋葱一个、尖椒2根，五花肉一斤，白豆腐适量；

配料准备：花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉等

1、大烩菜营养丰富烹饪简单，首先是将所有食材清洗干净，茄子切成方块，土豆切成滚刀块等，然后将五花猪肉切片，起锅烧油炒成半熟，捞出备用，然后再将白豆腐、白菜、土豆、茄子一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒佐料。

2、待烩至熟时，将炒的猪肉连汤加入锅内，全熟后即可食。大火烧开后转至小火炖至原料软烂，主要土豆软烂了即可，放入尖椒、丸子稍炖片刻，加盐、水淀粉和鸡粉味后出锅。

三、豉汁蒸排骨

鲜嫩滑，豆豉香味浓郁，爽口下饭，这一位顾客对安徽人家酒店新菜品豆豉剁椒排骨的评，是道经典的粤，经继承创后登上了安徽人家酒店的餐桌。



食材备：猪肋排骨，豆豉少许；

料准：食油、生姜、蒜、葱、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食盐适、红小辣椒2个。

粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料本味、清鲜，豉汁蒸排骨集这6个特于一体，因为加了国的传统食——豆豉，味浓郁，可说是淡与浓郁的结合体。

为保证骨的嫩，这道豆豉剁椒骨，只选用猪小排，而且安徽人家养殖基地供的黑毛猪，这样猪肉，肉质实劲道，香十足。

1.将肋排洗净，斩成小段。再次洗干净，然后放入碗中，里面加水没排骨浸泡1小时，泡出骨中血水，去除骨的腥味。



2.把生姜去皮洗净，切成姜丝。然后蒜去，切成比较的蒜末，把葱分成葱白和葱叶两部分，分别切好。

3.然后把豆豉放砧板上，将其稍微切碎，准备炒锅，锅中放量的，然后放入豆豉。再用中火炒出豆豉的味，然后加姜丝、蒜末和葱白起炒，接加入2勺生抽、1勺老抽、少量食盐和1小勺白糖，味就慢散出来。

4.然后把炒好的豉汁用碗装起来，再把浸泡的排骨捞出来沥干水分，把晾凉豉汁入排骨中，放入冰冷藏腌制2小时。

5.腌好的骨，加1勺淀粉，然后抓捏均匀，在排骨上放上红色辣椒圈，上锅蒸15钟左右，出锅时撒上葱叶。

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