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烹饪讲究“三重”：徽州菜肴烹饪素以“重油、重色、重火功”见长，这“三重”特色是徽菜最为重要的表现形式，也让徽菜的外观和口味与其他菜系显著区别开来，使之具有浓郁的地方特色。

徽菜中的“重油”除了简单指用油，还讲究在徽菜烹饪过程讲究油的技法，过过不仅可以缩烹饪时间，还可以去除菜肴的涩和腥使之更为鲜嫩此外徽菜也讲究“因菜施”，同的肴制作需要使用对应的油料来进烹制，使之达到更效果。徽菜的“火功”，主要是指制作程中采用木炭小炉，小火煨炖的做法。

安徽人家酒店，家主徽菜的主题酒店，伴随时代潮流，董事长的深谋远略，在全体员工的努力下，速而质的发展，必将为发扬推广徽菜、徽文做做出更的贡献。