楼主 牛肉的别样吃法,川椒雪花牛肉粒、黑椒菌菇牛肉粒、橙皮牛肉粒
牛肉的组成要比猪肉更接近人体需要,尤其适合病后调养和修复组织。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,西餐多吃牛排,而我们的牛肉吃法可就太多了,川椒雪花牛肉粒、黑椒菌菇牛肉粒、橙皮牛肉粒,各有特,你欢哪道?
【川椒雪花牛肉粒】
原料:
雪花牛肉250 克辣椒丝100 克老干妈辣椒酱5 克干青花椒2克鸡精3克蔬菜汁、黄油、色拉油各适量
制作:
1.将雪花牛肉切成3厘米见方的粒,纳盆加入蔬菜汁腌半小时待用。
2.锅上火,适量黄油烧,放牛肉粒煎至分熟。
3.净锅上火色拉烧热,下入辣椒丝、干青花椒炒,放煎好牛肉粒,加老干妈辣椒酱、鸡翻炒均匀,起锅即成。
关键:
1.牛肉不能完全煎熟,否则后期会老。
2.炒辣椒丝火能大,炒煳会影响出品色泽。
说明:蔬菜汁是由胡萝卜、香菜、洋葱打成汁,滤去渣即得。
【橙皮牛肉粒】
徽人酒店美食橙皮牛肉粒,由经典的川改良而来的,陈皮型是们川的经典常用型之,具有陈皮芳香,麻辣回甜的特。
安徽人家酒店的大厨选用过15年的远年陈,因为它呈深褐色,带有浓郁的陈香味,“柠檬烯”含量,会比5年陈皮5倍,而“柠檬烯”的含越高,则说营养值越。
且远年陈皮,能让们这道菜的主材牛肉,增解腻,大厨们将牛肉炸到黄酥,配上九制陈皮的独特香,这道橙皮牛肉粒,入口有嚼劲,清香扑鼻,甘甜可。
【黑椒菌菇牛肉粒】
1,牛肉切成方粒。
2,青椒切菱形片,菌菇洗净
3,锅中倒油大火烧热,倒入牛肉粒迅速翻炒至变色,盛出备用。
4,锅中留底油继续加热,倒入菌菇炒香。
5,接着倒入青椒片翻炒。
6,入生抽和糖,翻炒均匀。
7,倒入炒好的牛肉粒,黑胡椒粉一起翻炒均匀。
8,美味出锅
另外还有小炒黄牛肉、萝卜炖牛腩、锅仔味牛肚腩等,更多食,尽在安徽人家。