楼主 徽菜不只是臭，还有“徽”常惊喜
发表于2021-11-10 14:46:43回复0浏览 8
徽菜，凝聚着深沉古朴的乡情，张扬着徽人的个性，随着徽商的足迹流传于大江南北，登陆过《舌尖上的中国》，被大众深深的喜爱着，品味着。
作为主打徽菜的特色酒店，安徽人家，在这历史与现代、传承与改良中努力，酝酿着，力求为广大新顾客，广大徽粉，贡献最宗的馔。
有食家侃道：徽菜特点就是“轻度腐败、严（盐）好色”。
徽菜中具名声的菜品——“臭鳜鱼”，是“腐败”代表。“臭鳜鱼”徽州地被称为“腌鲜鳜鱼”。
传至外地，名字却换了“臭”字。不这一“臭”，反吸引了不少猎奇“逐臭”的食客，臭倒也成了异。
腌鳜鱼最早出于运活鱼的保鲜需求。先把鱼装进木桶里，再一层一层泼洒盐水在鱼上，运送途不时动，到了目地，鱼的腮还是红彤彤的，完整如生。
安徽人家酒店的招牌菜臭鳜鱼，年销五万条，久不衰。
安徽人家按传统手法制作臭鳜鱼，鱼肉鲜美、肉质近似上黄鱼，汁水足。取出一，先煎后烧，重手酱油、辅以笋片、火腿、葱、姜、蒜与干辣椒，末加芫荽提香色，上桌就一盘景，咸辣鲜甜，添酒吃饭，快意至极。
徽菜只是臭，还有“徽”常惊，安徽人家，徽州臭鳜鱼，黄山豆腐，或鲜麻辣，或绵软甘甜，百种滋味，年传承，匠心独运，欢迎“徽”而来！
