中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬、粤，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成民族饮食的“八大系”。

粤菜

粤菜即广东，是国汉四大系之 ，影响深远，世各国中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国餐齐，国的中餐基本上都是粤菜。

粤特点丰富细的材和淡的味。可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、”，求原料的本、清鲜味，符合现营养学的要求，是种科学的饮食文化。

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徽菜

徽菜是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。

徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹的以咸鲜味为主的地方菜肴，具有丰厚文化底蕴，其主要味特为咸鲜为主，突出味，讲究火功，注食补。

徽菜如今已集了安徽各地风味邑、馔佳肴，逐形成一个俗共赏、南咸宜、独具格、自成一体的著莱系。

徽人作为徽派主题酒店，潜心钻研徽，继往开来，已将这份经典做到炉火纯~徽州臭鳜鱼，黄山毛豆腐，胡一品锅等传徽菜更是深好评，在各种烹饪比赛中屡屡获奖。

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既有传承经典，又有改良创新，无论哪个菜系，做餐饮，我们一丝不苟，永不止步。