最抚凡人心的，永远是心底里，记忆中的人间好滋味，不一定是名贵的山珍海味，但一定是家人闲坐、灯火可亲时的味道。

我的童年是在安徽大山深处一处地图上几乎找不到的小乡村度过的。地方不大，风景却很别致，常年润多雨，山水秀，尽管山连山，土地稀少，但座座山，给乡亲们提供无数宝藏。

山里季都有数不的山珍。竹荪，猴菇，菇，银耳，折耳根，加上降水丰富，河网密集，还有很多河鲜，各种鱼虾，都餐桌上常见美味，这些道贯穿了我整个童年和少年时期。

记忆印象深的味，个类似今天火锅的。


鸡蛋提前煎成薄片，火（当地自己腌制的腊肉火）切片备用，牛肉、香菇、鱼片、鸡肉、猪肚、冬笋等，洗净切片备用，猪小（自养的猪）切段焯水，各类肉切片焯熟，父母本不懂么烹饪技术，但此菜步骤很多，工艺复杂，代代相传的艺。

锅里先要放进猪排，加上黄酒、姜片、精盐、调料，加水焖煮个多时；然后，锅底层铺干笋、白块、豆芽菜，或者随心情放各种各样的菜；第二层铺肉块；第三层铺油豆腐；第四层肉圆、粉丝；更上的熟肉、熟鸭片、熟牛肉片、熟火腿、熟猪肚、熟冬笋片、鸽蛋、鸭肫片、鱼片等各种肉片；中间摆放鲜虾仁、蛋饺，后注高汤旺火煮沸就可以上桌了。

冬天的皖地区分阴冷，乡亲们还有个好办法，就是在这道菜煮沸之后，先上桌，用细微的炉火继续煮，人围四周，慢慢享用。屋外，冰天雪地；屋，一人聚一起，看着这五颜色翻滚着，

热腾满整间屋子。

长以后就离家，如今在山工作，记不多久没有吃地道家乡了，甚是思念！

一个偶然机会，在安徽人家酒店里到了这再熟悉不过家乡。安徽人家主打徽菜系，吃过之后才知道这道名，名为“胡一品锅”，起源地是我家乡徽绩溪，这胡适一品锅，已被扬在全国各地，各大小徽菜餐厅。

除胡适品锅，此酒店其他也不错，臭鳜鱼，豆腐，肥西母鸡汤等，徽菜做很地道，瞬梦回童年。


引以为傲，我们的“胡适一品锅”，谢谢徽人，在这里尝到了久违的味道。如此美味，我们然加到宣传的行列中，让更多伙伴一品这难忘的“胡适一品锅”！

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