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“徽菜是我市餐饮业立足本土乃至国内市场的核心竞争力之一，是宣传徽文化特色、体现徽文化魅力的重要载体。”市餐饮烹饪行业协会有关负责人表示，我市有信心、有决心肩负起振兴徽菜产业的责任和使命。

目前，全市徽菜餐饮品牌企业达200家，般餐饮店5000家。2020年，市餐饮业总收入突破76.6亿元，徽食材销售达80亿元左右，带动5万余人就业。而安徽人家酒店，徽菜餐饮品的中砥柱。


传统优势具，后天努力耕耘，市徽产业蓬勃发。近3年，市培养市级徽菜大师500余人，他们成为让徽菜食材走出去的主力军，徽州臭鳜鱼、绩溪火、刀板香、胡适一品锅等由此香飘九州。

近日，者探访安徽人家酒店舜庐店，得窥一斑。


走进徽人酒店舜庐店，菜品示柜上，臭鳜鱼，肥西老母鸡汤，黄山豆腐，胡适品锅传统徽菜琳琅满目。“我们还有酒香稻草肉、吊锅公玉米饼、问政山笋煲等经典徽菜。”安徽人家酒店一工作年的堂经理告诉者。


徽人酒店由于注在创、改徽菜上下功夫，推出的菜品很受宾客欢迎，2018年，营业额五千万元，其，济二十家门店近一万元，安徽人家酒店董事长告诉者，要多培养徽菜人才，制定徽菜标，传承千年徽味，每个经营主体些振兴徽菜产业的责任担。

如今徽菜产业做做强，离不安徽人家酒店全体员工凝心聚力、多措并施。

目，安徽人家酒店拥有徽菜省级传承人8人、市级传承人30人、高级烹饪技师60多人、烹饪技师100多人、烹饪技能级工600人。

政府对振兴徽菜心倾力，包括举办国国际旅游节徽菜食宴席展、徽州臭鳜鱼创赛、培养徽高技人才、加大徽菜保护传承力度等。

徽菜前十分可观，徽人酒店一步将紧紧绕“振兴徽产业，传承徽菜经典”目多方力。