楼主 上过《中国地名大会》,让胡阿祥老师落泪的桐城水碗,有什么独到之处
发表于2021-11-19 15:07:56查看 3回复1浏览 3

安徽人家酒店有道徽菜名菜,用料丰富,口感醇厚且分量足,属于汤羹类菜品,适合一家人共同享用,一人一碗,鲜美可口,御寒滋补,慰藉身心。这道菜起源于安徽,曾登陆过央视节目《中国地名大会》,让来自安徽的导师胡阿祥老师回忆起童年时候泪洒现场,这是“桐城水碗”,它有什么独到之处呢?



桐城水碗又名桐城水席,安徽桐城名美食。“水碗”系汤菜类食物,、碟都无法盛装 ,须采粗瓷花大碗盛装。“水碗”最早可追溯到明朝。相传,明朝宰相何如宠,屡立功绩,皇帝便问他:想要什么赏赐?何如宠答:给我家乡桐城修一道灌溉农的水渠吧?皇帝先有迟疑,但念其功绩最终还是允许了。

次年,皇帝下江路过桐城,见清亮的水哗啦地进干涸的农,心里很是自豪。地百姓得知皇帝到此,更感恩尽。心想,皇帝来总得表示表示吧,但乡下地方也没有什么好东,于就将瘦肉、猪肝用山芋粉攥攥下锅里汆汆和鸡蛋、菌菇等多种食材烩在一起后,盛入蓝花大碗。皇帝一尝,鲜嫩柔滑、而不腻,遂龙颜大悦问:此为何?百姓一拍脑袋答:此乃“水碗”。故此得名:“桐城水碗”。

经后世不断创新改,成为一道做工考究、花样丰富、老少咸宜当地风味菜,扬省外。如今在徽人酒店,这道菜深各地顾客欢迎,尤其到了寒冷的冬季,碗汤肚,直叫人心满意足!