楼主 徽菜，与传统文化相结合的美食
发表于2021-11-21 15:13:40回复1浏览 0
徽菜，不仅是非物质文化遗产的研究对象，而且是物质文化遗产中至今最有生命力的一个门类，衣食住行，一日三餐，是人所必备，许多古老的菜谱，传统的烹调技艺，如今仍在发挥作用，为人类服务，更易产业化。徽州臭鳜鱼、黄山豆腐、五城豆干……徽菜，已成为现代食客的宠。许多徽餐饮企业已走出徽，北京、上海、无锡和苏州地开分店。代表品牌：徽商故里、安徽人家、披云徽府、徽商小镇等。
纵观展历程，每个菜的传承发扬都离不文化底蕴的支撑。曾经有人说“徽菜非”，意思是徽菜的魅力不仅体现地方色美食上，还凝聚徽文的精髓。当年，朱元璋兵败逃至休宁临溪，饥择食出了“毛豆腐”；代石台人毕锵的一品诰命夫人设宴款待皇上，“一品锅”因此而得名，后又因为被胡喜爱而改名为“胡氏一品锅”……这些满文味的传说或典故，涵朴而醇厚，是徽菜餐饮企业走出去招牌和动力。因此，安徽人家不仅在菜口感上要“徽味十足”，饭店装修布置、广告宣传，甚至服务员的穿打扮、餐具用上都突出徽州色。
