楼主 徽菜代表菜及代表品牌
徽菜源自安徽省，烹调方法上擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功。徽菜喜欢就地取材，以鲜致胜，因为安徽自古盛产山珍野味河鲜家禽，所以徽菜原材料很丰富，而且保证食材的鲜活。安徽菜的师傅火候的控制非常了得，大火、中火、小火烹调相得益彰。安徽非常注重以食养生，讲究食补，以徽的营养价值是极的。
徽发展到如今，已经八大系之，很徽菜式远近闻名，美味让人垂涎欲滴，下面给大家享几道经典徽菜，大家一下都吃过吗？
1、徽州一品锅
徽州品锅又称胡一品锅、绩溪一品锅，是具有表性徽菜之一，传说胡先生宴时有此。一品锅色泽鲜艳，各种丰富的原材料层层码得整整齐齐，荤素俱备、香味俱佳，慢火氤氲，香四溢。
2、徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼是安徽沿江一带最出名的佳肴之一，也是徽州水产类传统名菜。新鲜的徽州自产桃花鳜用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故称"腌鲜鳜"。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，徽式味名中最具代表性的菜品。
3、八公山豆腐
八公山豆腐是安徽省淮南地区的一道经典传统名吃，又称四季豆腐，有着2000多年的悠久历史。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，成菜色泽金黄，外里嫩，滋味鲜美，有名徽菜之一。
4、李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是合肥地区的传统名菜，传说是李鸿章宴请客人时厨师把做菜剩下的食材一起煮熟凑成的菜，所以称为李鸿章大杂烩。时至今日，这道菜早就和原来的不一样了，加入了很多珍贵的食材，故有味，具醇香腻，咸鲜可的特，深得当地人们的爱。
5、黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽省黄山地区的一道特色传统名菜，也是一道滋补健身的佳肴。正宗的黄山炖鸽选用黄山名产黄山山药与黄山野鸽为材料，以隔水炖法烹制成菜，是安徽徽菜中的传统名肴。现在野鸽越来越少，这道菜大使用是喂养的家鸽，虽感和营养价不如鸽，但其汤味鲜，鸽肉酥烂，山药清爽口，也不失为一道美味肴。
以上5道美食是传统徽菜的代表，味道都很不错，到这些地区的朋友一定要找找尝尝，相信你也一定会胃口大开，非常享受美味的。当然，徽菜还有很多，比如虎皮毛豆腐、问政山笋、椒盐米鸡、方腊鱼等，味道也都很不错，欢迎大家留言补。
徽菜表品：徽故里、安徽人家、披云徽府、徽小镇。
