柴火鸡用鸡采用散养土鸡，品种为当地芦花鸡，生长周期为半年左右，这就给柴火鸡提供了完美的食材：芦花鸡，不肥不瘦；土鸡，院中活动，得天地阴阳滋润，渴则饮饿则食冷则聚窝热则刨坑静卧，主食之外，沙粒土丁皆得为食；周期不长短，则催肥，肉未及鲜美，长则肉老粗，影响感，这半年左右的期，给柴火的口、味带来极大铺垫。肉丝粗不，劲道有味，味道鲜、之中，口感香、辣之间，鲜香微甜；再加上花椒的麻、姜片的辣、葱段香，配上柴火鸡灿灿色泽及粗恰当嚼劲，简直能更了