云南傣族的饮食具有独到之处而又富有特色，乙酸为主的傣味已经成为傣族饮食文化中的一朵奇葩，傣家人认为吃酸的心爽，眼亮，有助消化，多吃酸的可以消暑解热，之前的能增加热量，解除疲劳，吃辣的可以增进食欲，预防风感冒，吃生的可保证营养，傣家人还认为，傣味酸则要酸得爽口，如酸趴，酸腌笋，淹鱼，酸肉，酸木瓜煮牛肉，酸笋煮鸡，酸帕贡菜等这些都傣味富有色的菜系列，在人们心往往把酸和傣族联在一起无酸成餐，已成为傣族饮食习惯，有的菜闻着苦，吃起来更苦，但也苦越有，越苦越爱，傣人视古味为道清凉解暑佳肴，苦味主要谱有:色香美的撒撇，牛苦肠，鱼苦肠，还有当地有特的马蹄菜，帕锡介，莫吉利花，怕浪翁这些都是苦菜系。