楼主 【易起鲨向未来】DIY绿豆芽VS凉皮
今年的春节过得可谓是把人憋坏了，从大年27开始从西安返程回郑州到今天都正月十七了，感觉除了扔垃圾和取快递就没出过门，就大年30 晚上去亲戚家吃了个饭，本来还在想过年了，好多朋友都是1年没见，回郑州了要好见下，多亲戚也是平时见比较少，这次回去就可以和大家多见见。没想到回来路上还十分平静，到初就明显不一样了，疫情看那么严重，身河一些城市就紧的挨着湖，所郑州多小初一初二就始进了隔状态，出门时间和人数有所限，天天宅在看娃，逗娃，感觉孩子呆的有点烦躁了，以觉得还是diy些美食，让孩子也与其，打时间同时可以到一些平时得到在这时间难吃到的东。
阴历27在准备回家的时候还是充满了期待和开心，带了好多东西
小舅子生了个小宝宝，好多都是给他带的宝宝用品，我娃淘汰的，哈哈
我媳妇和孩子回去的早，我一个人开车从西安返回郑州
从阿房宫上的高速，在郑州惠济站下的高速
开了6个小时，408 除了前排塞得满满 的
哈哈，步入正题，绿豆芽DIY开始
准备一个大的饮料桶或者矿泉水的桶
用刀子或者剪刀将瓶子剪开
用下半部分
然后找个小螺丝刀或者剪刀
在桶的底部扎几个眼
这几个眼可以保证绿豆的透气性，同时也不会泡在水里面坏掉
拿出绿豆，用温水泡14个小时左右
然后倒入准备好的瓶子
盖上湿润的笼布或者毛巾
每天用温水掏洗2次，保证室温在20以上
经历3-4天基本上就可以吃了
倒出来，挑下，洗净即可用了
豆芽完成了，为了配合豆芽的使用，又做了网红的凉皮
第一步，先和面，准备洗面筋
将面用凉水洗到面慢慢分离出来水变为奶白色，反复洗，洗一会将面水倒出一会蒸凉皮用，换入新水，再洗
反复4次左右
面水放一边沉淀4个小时左右
洗出来的面筋
把之前洗好的豆芽，面筋弄熟
切好各种配菜
芝麻酱和香油充分调和
用蒜泥，盐，生抽，醋，香油，温水做汁子
蒸熟的面筋，切成丁状
哈哈，万事俱备
准备开始蒸凉皮，上设备
将沉淀好的面水上清水倒出，留下面 的沉淀后面水，往蒸凉皮的上面浇
薄薄一层，充分转匀
旁边准备一盆凉水，蒸3分钟左右就好了，完了放在凉水盆中冷却
完了就可以揭下来，切成条状，再弄新的面水。如此反复
成品，看着不错吧
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[ 本主帖由 灰灰fly 于 2020-02-10 15:40:05 设置为精华 原因：内容丰富 ]
