楼主 好吃狗之香辣鱼
发表于2020-06-12 11:55:13回复69浏览 6587
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说到鱼也有很多种做法。鱼的种类也很多。今天做一道香辣鱼，采用的是草鱼作为原料。
菜市场买了食材
鱼 豆芽。
大葱，小葱。
先把鱼洗净。
草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。
放入食盐，生姜，大葱以及料酒。生粉。腌制五到八分钟。
草鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，性贪食，为典型的草食性鱼类。
草鱼生长快，个体大，最大个体可达40公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5～26.6克，脂肪1.4～8.9克，热量83～187千卡，钙18～160毫克，磷30～312毫克，铁0.7～9.3毫，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克2.2毫克。
草鱼身上有腥味儿，为了能够删除腥味儿，可以放入适量的白胡椒粉。
配菜准备。
小葱，小葱。洗干净。
小葱切成葱茂。
干辣椒。
大葱切段。
剁椒。
豆瓣。
花椒
豆芽洗干净。
今天为什么要用到豆芽了？
重庆人做饭把这个东西叫做翘头。
北方叫做配菜。
豆芽炒好打底。
烧一锅清水。
剩下的鱼头及鱼骨放入备用。
先把腌好的鱼片。放入锅中汆一下。这样使其肉不老不烂。
还有一种做法。一片和鱼汤一起下锅煮沸即可食用。
将煮好的鱼片捞出盛盘。
这时热锅起油，
放入提前准备好的调料。
小火炒至香味扑鼻。
这时放入鱼头及鱼骨翻炒。
加入适量的水。
带鱼头煮沸。
做好的鱼汤倒入盆中。
撒上提前切好的葱花。
一盘可口香辣美味的鱼就做好了。草鱼刺比较多，吃的时候一定要小心。香辣鱼的特点香而不辛辣。适合一般人群使用。
