【辞鼠迎牛】陕西的馍笼地上放🤗🤗
陕西人以面食为主，农村面食中又以馒头为主，长期保存不坏，充饥效果明显
俗称“硬面蒸馍”就是一种用发酵面团蒸制的食品。
制作方法如下：
手工将面剂反复揉搓20多次，搓转成6厘米高的圆顶形蒸馍，即叫“桩蒸馍”；方形的面蒸馍，就将面团搓成长条，再用手拍成6厘米高长方形条，刀剁成8厘米宽10厘米长的方形蒸馍；方卷形的硬蒸馍，是将揉搓好面团擀杖擀成0.5厘米厚的薄片，卷成卷形，理成方形用刀剁成和方形蒸馍一样方卷面蒸馍。
这种蒸馍和面时因水少，面粉多，酵面少， 成熟后馍有层次，闻发香，吃着甜，故称“面馍”，确是一种久吃厌的食点心 。如果将面蒸馍冷透，再用烤炉烤黄，烤酥，掉地上会发出脆的声音，而且立即会粉碎如沙。
这种硬面蒸馍要工夫，不能掺假，能懒惰。它要经过酵、兑料、和面团、大杠压、小压、条、揪剂、揉馍、放、出汗、上笼、火候等几道工序， 方可成为“面蒸馍”。