小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物、钙、铁、硫胺素、核黄、烟、维生素A及维生C等。小麦三大谷物之，几乎全作食用，仅约有分之作为饲料使。两河流域世界上最早栽培小麦的地，中国是世上最早种植麦的国家之。2010年小麦世界上总产位居第二的粮食作(6.51亿吨)，仅次玉米(8.44亿)。