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发表于2021-10-29 12:33:27查看 1840回复0浏览 1840
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特色美食，大理南涧锅巴油粉
南涧锅巴油粉是云南省大理州南涧县的特色美食。南涧锅巴油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的味，深受消者青睐。
南涧锅巴粉，当地豌豆粉制而成，最的一道工序要算是做锅巴。首先将豌豆粉搅拌成浆，滤干净，倒涂油锅中，均匀涂浆，并注意掌好火候，这样做出来的锅巴才能泽金黄，厚均匀。锅巴出锅后，把过好的豌豆浆汁徐徐入沸的开水锅中，同时停的搅动，到浆汁粘稠透成熟后，熄火起锅，将锅巴一层、熟粉层浆汁依次铺好，即可制成色鲜美的锅巴油粉。
